對世界的崇敬，對食物的尊敬，對勞動(dòng)的感激--這是他與團隊的共同想法。

期待東方周刊記者王建英主編秦六笛

世界風(fēng)味圖片第二季：美國咸蛋蛋黃

2020年上半年，陳小青導演忙碌，收獲，思考。

6月份，他領(lǐng)導制作了美食家紀錄片風(fēng)味世界2，圓滿(mǎn)結束，口碑和交通雙豐收；文件播出尋歡作樂(lè )繼續熱火朝天，許多城市宣傳部門(mén)打電話(huà)給他，逼他到當地去品味。

最近，期待東方周刊的記者在米來(lái)了中見(jiàn)到了陳小青。米來(lái)了是他三年前剛踏進(jìn)騰訊視頻商業(yè)平臺，踏上新的事業(yè)之旅時(shí)創(chuàng )建的紀錄片實(shí)驗室。

食物是他過(guò)去十年的愛(ài)好和職業(yè)主題，已經(jīng)成為他的一種標簽。他以紀錄片為載體，傳達自己的飲食觀(guān)念和生活態(tài)度，影響著(zhù)越來(lái)越多中國人的飲食美感，也使中國食品走向更廣闊的世界。

這一流行病影響了調味人2的制作，而餐館和商店里遭受巨大沖擊的人們讓他擔心并增強了制作好食物紀錄片的信念--因為影片中不僅有好的食物，而且還有生活的美。

世界風(fēng)味圖片第二季：土耳其巴克拉瓦

屏幕上還有另一個(gè)視圖。

真的太難了。陳小青說(shuō)。

團隊克服了困難，完成了節目，并按照計劃時(shí)間上網(wǎng)。陳小青沒(méi)有在影片中添加一點(diǎn)與疫情有關(guān)的內容。他想讓觀(guān)眾盡可能多地感受到，這一流行病對每個(gè)人的生活沒(méi)有多大影響。

賴(lài)斯的辦公樓靠近住宅區的大門(mén)，在疫情最糟糕的幾個(gè)月里，過(guò)去的喧囂消失了，偶爾有人戴著(zhù)面具匆匆走過(guò)，號角上重復著(zhù)請出示通行證；屏幕上還有另一個(gè)場(chǎng)景：溫柔的微笑、親切的擁抱、親吻、家庭宴會(huì )?？粗?zhù)節目，望向窗外，他有時(shí)會(huì )想，節目上的生活就是生活的樣子。他希望疫情早日過(guò)去，讓世界再次充滿(mǎn)美味和歡樂(lè )。

震驚背后有一個(gè)秘密，它仍然可以保持高水準。其中一個(gè)細節是，在每個(gè)導演團隊開(kāi)始的時(shí)候，他收到了一長(cháng)串書(shū)--從袁枚的與花園一起吃飯到瑪格麗特·維薩(Margaret Visa)的飲食行為(Dietetic Behavies)。第一集的導演甜蜜的記錄也需要研究季羨林的糖史(Sugar History)和威斯敏斯特(Westminster)的甜蜜與權力(Sweet And Power)。

世界風(fēng)味第二季照片：蘇州六月黃

商業(yè)紀錄片的邏輯

調味人2的開(kāi)幕日期是4月26日，也就是水稻紀錄片實(shí)驗室成立的日期。飯來(lái)了是Dclabs(紀錄片+實(shí)驗室實(shí)驗室)的音譯。

2014年，陳小青前往丹佛的有線(xiàn)電視實(shí)驗室(CableLabs)學(xué)習媒體管理。這一經(jīng)歷讓他深受感動(dòng)--美國的一個(gè)重要智囊團，它通過(guò)為大眾傳播提供創(chuàng )造力、輸出節目類(lèi)型、培養主題等，對電影和電視生態(tài)產(chǎn)生了重要影響。

它依靠創(chuàng )意制造品牌，這是非常先進(jìn)的。陳小青當時(shí)想知道，你能在中國做一個(gè)類(lèi)似的實(shí)驗室嗎？

中國的名字背后有很多人注意：一是古老的賴(lài)字與麥有關(guān)，米和麥是中國最重要的兩種主食；第二，它是音樂(lè )中do、re、mi、fa、sol、la、si的前兩種聲音，可以理解為剛剛開(kāi)始；第三，米來(lái)了，也就是谷物來(lái)了，團隊經(jīng)常嘲笑自己，為了謀生，為了五桶飯彎腰。

在確定名字之前，這個(gè)名字經(jīng)過(guò)了半年的深思，他心中的實(shí)驗室的重量就可以看出來(lái)了。

目前，米隊規模不大，30多人，但卻是陳小青想在商業(yè)紀錄片領(lǐng)域有所作為的重要載體。

什么是商業(yè)紀錄片？他的解釋非常直截了當：你心里總是有觀(guān)眾，觀(guān)眾永遠是第一位的，這是商業(yè)紀錄片的起點(diǎn)，也是一路走來(lái)的規律。

香世界2由沈宏飛、蔡蘭領(lǐng)導的食品顧問(wèn)41人，云無(wú)心率領(lǐng)的科學(xué)顧問(wèn)22人，李倫、黃張進(jìn)領(lǐng)導的媒體顧問(wèn)9人，學(xué)術(shù)顧問(wèn)2人。龐大的團隊從不同的角度研究、思考、滿(mǎn)足觀(guān)眾的心理和需求，激發(fā)了觀(guān)眾的觀(guān)看欲望，觀(guān)眾的反饋和評價(jià)對后續節目的調整將產(chǎn)生重要影響。-

陳小青認為，三歲的水稻現在已經(jīng)實(shí)現了生存安定的小目標，但仍然面臨著(zhù)各種挑戰。

商業(yè)平臺需要一個(gè)強有力的過(guò)程來(lái)保證結果和效益的可控性。目前，國內商業(yè)紀錄片總體上還處于起步階段，產(chǎn)業(yè)化程度不高，團隊的運行周期很長(cháng)。1994年，陳小青制作了一部60分鐘的電影龍雞，14人制作了半年。這在商業(yè)平臺上是不允許的。

當馬沒(méi)有停下來(lái)的時(shí)候，他常?；貞浧鹣掳嗪蟪鋈コ燥埖娜兆?。很美。我無(wú)法與現在相比我工作的強度。我現在真的很忙，很累。

節儉追求生命之美

瓦諾有著(zhù)千里的味道，世界各地的燈光都在燃燒。在他的美食紀錄片中，我們可以看到味道和人兩個(gè)主題。前者與食物有關(guān)，后者與人有關(guān)。

味道是什么？他把它定義為食物的味道、氣味和觸覺(jué)的總和，它能給我們帶來(lái)極大的快樂(lè )，讓我們對這個(gè)世界感到好奇。在他看來(lái)，僅僅從味道的角度去看、理解和欣賞一種奇怪的食物，就像發(fā)現了一個(gè)新的星系。

他稱(chēng)自己為一個(gè)好奇的美食家，喜歡各種食物而不挑剔。

他一直在尋找其他人可以吃但不能吃的東西，但他還沒(méi)有找到。

有人說(shuō)陳小青的美食紀錄片不僅有趣可口，而且聞起來(lái)也像人一樣。每次看它，我都會(huì )感到非常饑餓和快樂(lè )。

由于美味可口，影片有強烈的人類(lèi)煙花，有日常的、簡(jiǎn)單的、溫暖的、快樂(lè )的、勞動(dòng)的、愛(ài)的。背后更有力的理念是平等：食物平等，人與人之間的平等。

在陳小青的認知中，在所有食品紀錄片的背后，只有兩種人類(lèi)本能：占有和分享。每個(gè)人都需要提前三個(gè)月預約，而每10萬(wàn)人中只有一人能品嘗到。通過(guò)炫耀、粉碎和鄙視鏈條來(lái)炫耀食物，他都陷入了前者。

我的電影對食物的態(tài)度是分享。食物是平等的，他說(shuō)。除了食物本身的味道之外，你吃東西的原因和我不一樣，還因為在食物背后隱藏著(zhù)我們不同的經(jīng)歷和生活，這就是分享的原因。

食物紀錄片開(kāi)始時(shí)，他有一種叛逆的心態(tài)：不拍攝大多數人無(wú)法吃的所謂高端食物。一次拍攝時(shí)，他向團隊提出的要求是食物最好不超過(guò)50元。

對世界的崇敬，對食物的尊重，對勞動(dòng)的感激--這是他和團隊的共同想法。陳小青說(shuō)，他們的電影從來(lái)沒(méi)有貧瘠、束縛、封鎖甚至是心態(tài)這個(gè)詞。他們可能吃得很節儉，我們碰巧在節儉中找到生活的美。在一些地方，我們碰巧對如此遙遠的地方表示贊頌，因為這些地方往往有溫暖的傳統。

由于近年來(lái)中國的快速發(fā)展，人民的生活水平越來(lái)越高，知識也越來(lái)越廣泛。風(fēng)味世界2試拍了幾位外國廚師，但他們只保留了非常有限的鏡頭，事先交流過(guò)，只能穿普通廚師服裝。他牢不可破的底線(xiàn)是，當觀(guān)眾看到這部電影時(shí)，他們會(huì )感到突?；蛎胺?。

食物是最好的信使

陳小青出生在皖北，家境平平，父母的烹飪技巧也很普通，在烹飪方面既沒(méi)有天賦，也沒(méi)有太多的熱情，以達到家庭衣食住行的基本目標。在他的印象中，很少的食物在他的童年特別令人難忘。從他自己的記憶開(kāi)始，他就覺(jué)得鄰居的烹飪很香。他認為自己對食物的興趣沒(méi)有家庭基因。

他年輕的時(shí)候很虛弱，因為他出生時(shí)營(yíng)養不良，長(cháng)大后吃粥。很多年后，浙江大學(xué)的朋友兼心理學(xué)教授陳澧從專(zhuān)業(yè)角度緩解了他的疑慮：在嬰兒的口述期，食欲不振的人長(cháng)大后貪婪，因此他們更有可能成為美食家，這是一種潛意識的復仇機制。

下班后，由于職業(yè)原因，他經(jīng)常外出就餐，對于他吃過(guò)的餐館和菜肴，他有一種特殊的記憶才能，不時(shí)熱情地向別人推薦餐館，并逐漸在他的朋友中間起了美食雷達的綽號。

2005年，加入這位著(zhù)名的老人晚餐，成為他的美食探索之旅中的重要事件。這頓飯的核心成員幾乎都是在媒體、出版和寫(xiě)作方面取得成就的中年男性。他們中的大多數人既有趣又自豪。他們聚在一起喝酒吃飯。他們談?wù)撎煳膶W(xué)和地理。他們每周可以聚到一起五次。

到現在為止，這頓飯已經(jīng)不吃了，大家都太忙了。在過(guò)去，六歲的人大約有六人，可能有二十二人來(lái)?，F在，如果你再組織一場(chǎng)比賽，就會(huì )有三個(gè)人被稱(chēng)為全局，六個(gè)人被稱(chēng)為全局。陳小青在沙發(fā)上有一些感覺(jué)。

一位朋友有一種執著(zhù)的想法：人們應該永遠在路上，聰明人也應該做出愚蠢的努力。這對陳小青有很大的影響。一部紀錄片背后的分裂，改變了無(wú)數次，為某一行討論了很長(cháng)一段時(shí)間，是這句話(huà)最好的寫(xiě)照。

在外人看來(lái)，陳小青是騰訊視頻制作美食節目的王牌，但他自己卻顯得冷靜和理性：美食家紀錄片的受歡迎程度與國家對紀錄片產(chǎn)業(yè)的支持和大量的素材制作密切相關(guān)。豬在兩風(fēng)口以上，你不能認為你真的能飛起來(lái)，因為你可以扇你的耳朵。

當然，他也有自己的長(cháng)處：與世界一流的商業(yè)紀錄片制作人相比，米隊的成熟程度仍有差距，但在國內，他有信心自己可以位居榜首。此外，在他看來(lái)，食物的主題有其固有的優(yōu)勢，因為食物是人與人之間最好的橋梁，是一個(gè)不需要翻譯的信使。

人們生活在這個(gè)世界上有著(zhù)共同點(diǎn)，同時(shí)保留著(zhù)差異，最大的‘認同’是在我們的飯碗里，一天三餐。他說(shuō)。