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英國年輕人一直到中國，只是為了尋找中國食物的精髓。兩個(gè)月后，他在中國的八個(gè)省份扎根，拜拜他的祖母。他挖冬筍，攤面團，做豆皮。雖然有很多笑話(huà)，但卻得到了無(wú)數觀(guān)眾的喜愛(ài)，網(wǎng)友們說(shuō)：這顯然是一個(gè)胃走節目，但留下了心。

在淚流滿(mǎn)面的同時(shí)，他在豆瓣得了8.9分，連美食家陳小青也為他喝彩。這到底是什么奶奶最了解的？

最近，

浙江金華潘周甲村有點(diǎn)熱鬧。

一個(gè)外國人在村子門(mén)口的小卡上停了下來(lái)。

穿著(zhù)休閑，背著(zhù)登山袋

匆匆走

別忘了看看周?chē)娘L(fēng)景。

遇到被路邊包圍的村民，打撲克牌

問(wèn)到村子怎么走

一方面，我沒(méi)有忘記向我姑媽問(wèn)好。

下午好，打牌。

那男孩一路跋涉到村子里

兩條長(cháng)腿走在古色古香的街道上

一張外國面孔穿梭于木場(chǎng)

中西方文化在這里發(fā)生了沖突。

出乎意料的對比可愛(ài)

這個(gè)外國男孩叫米飯。他是一名十年級的英語(yǔ)廚師。他來(lái)這里不是為了旅行，而是為了崇拜老師和學(xué)習技能。

他要找的不是一位藏匿江湖的主人，也不是一家五星級酒店的國宴大廚。米飯的對象是祖母，一位扎根于所有人記憶中的普通美食家。

你要問(wèn)他為什么？他會(huì )笑著(zhù)告訴你，因為奶奶知道得最好！

奶奶知道得最好海報

豆瓣8.9，一集30分鐘，八省八集，見(jiàn)了十六位祖母。

美食秀奶奶知道得最清楚于10月上線(xiàn)，11月結束，但它同時(shí)讓人們流口水，擦拭眼淚。

沒(méi)有數以百萬(wàn)計的文案，更不用說(shuō)依賴(lài)昂貴的材料，甚至海報也像臨時(shí)的藝術(shù)，但它在激烈競爭的紀錄片市場(chǎng)中脫穎而出。

兩句話(huà)，誠懇。

圖源@豆花瓣

廚房是臨時(shí)的。

背在山腳下，踩在地上

切碎的薯片很別致，被扔掉了。

天然堆肥原料

我做飯時(shí)掉了一個(gè)花椰菜。

把它撿起來(lái)扔回去。

大米喜歡自然烹飪

隨心所欲、平易近人

所有的原料現在都被采摘和挖掘了。

蔬菜的根部仍然有一股泥土的味道。

大米撿起一把蔬菜，塞進(jìn)嘴里，什么也沒(méi)說(shuō)

他臉上有一種難以形容的表情，沒(méi)有咀嚼幾次。

奶奶的臉上充滿(mǎn)了笑聲。

團團猜到奶奶的內心世界：此刻。

愚蠢的孩子，我剛變胖了。

我看見(jiàn)奶奶在山上挖冬筍。

我想嘗嘗從未見(jiàn)過(guò)野生竹筍的大米。

奶奶開(kāi)始抱怨了。

你想要打破什么

當我看到奶奶的滾軸時(shí)，我想幫你一把。

結果，這張臉沒(méi)有展開(kāi)，被奶奶痛恨。

最后，奶奶情不自禁地開(kāi)始了。

賴(lài)斯站在一邊，對他的背和手感到委屈

就像一個(gè)做錯事的孩子。

大米不擅長(cháng)工作，但它的嘴是甜的

海南的李奶奶被他逗樂(lè )了。

奶奶多大了？

69歲，老年。

不老，還年輕。

當然，不要把米飯看成是中國的小偷，但在奶奶的各種口音面前，有時(shí)他們會(huì )輸，有時(shí)還會(huì )開(kāi)玩笑。

有一次，米問(wèn)奶奶：你是什么星座？

奶奶不知道星座是什么。她以為他在問(wèn)她關(guān)于面條便便的事?；卮穑何覀兪窃伦龅?。

在節目中，這個(gè)性格迥異的老奶奶和這個(gè)單純誠實(shí)的外國人磨擦出了千奇百怪的可愛(ài)。

無(wú)論是跟著(zhù)奶奶學(xué)做飯，還是坐下來(lái)談?wù)摷依?，都給人以滿(mǎn)屏的溫情解藥。

網(wǎng)友紛紛評論：

米粉情商很高，很可愛(ài)，奶奶經(jīng)常說(shuō)，‘你這個(gè)笨男孩太慢了，我來(lái)做！’看上去。

一個(gè)講流利普通話(huà)的外國人和一位中國農村的祖母混在一起，并報告說(shuō)中國菜和西餐的組合，看起來(lái)很有人情味，很有人情味！

是的，晚餐。奶奶是一家人的味覺(jué)傳承，奶奶小時(shí)候吃什么就做什么，很大程度上決定了一個(gè)人的品味習慣。

看了奶奶以后，我也想吃奶奶做的菜。

大米是真正的中國通行證。

我出生在英國，在香港長(cháng)大，從小就對中國食物并不陌生。他說(shuō)：我從小就吃中餐。

后來(lái)，當他回到倫敦上大學(xué)時(shí)，我不知道他從小的中國胃是否讓他對魚(yú)和炸薯條感到不舒服。他的大二學(xué)生利用交流的機會(huì )在北京學(xué)習。結果，他在中國呆了八年。

由于對美食的熱愛(ài)和中國橋牌二等獎的中國水平，賴(lài)斯曾在許多美食專(zhuān)欄擔任主持人，但他心中總是有一個(gè)醞釀已久的想法。

當我第一次開(kāi)始主持這樣的美食紀錄片時(shí)，我有過(guò)幾次學(xué)習和老人一起做飯的經(jīng)歷，比如祖父母和祖父母。一直以來(lái)，我都特別喜歡奶奶的烹飪風(fēng)格，非常溫柔，很放松，特別聰明。

在兩個(gè)月的時(shí)間里，他訪(fǎng)問(wèn)了安徽、浙江、廣東、海南、廣西、貴州、四川和云南的八個(gè)省，找到了16位熟練的祖母。

他們教米飯吃他們所知道的最好的食物，米飯也知道到鄉下去的道理是粗俗和彬彬有禮的。每次他向祖母請教烹飪技巧時(shí)，他都得拿出自己的廚具，想出一個(gè)有地方特色的有創(chuàng )意的菜。

例如，他學(xué)習奶奶做面條，他也有一個(gè)模特兒，燉胡蘿卜鴨湯面，并沒(méi)有忘記躺下一個(gè)松散的鴨蛋在一天結束。

法式盤(pán)州鴨絲面

當他從祖母那里學(xué)到制作豆皮時(shí)，他準備了一盤(pán)創(chuàng )新的甜點(diǎn)--炒巧克力豆皮作為回報。

一種用巧克力包在豆皮里的油炸巧克力。

我不知道它的味道好不好吃，但奶奶面對面地說(shuō)。

在食物吃完之前，首先要說(shuō)的是它很美味。簡(jiǎn)而言之，你可以贊美它，然后把它吃完！

當然，一些老奶奶還是會(huì )理性地指出問(wèn)題的所在，用嘴吹牛去取一張臉，委婉地說(shuō)：下次這張臉能變軟點(diǎn)，哈。

畢竟是他帶出來(lái)的徒弟，只有當嚴實(shí)能從高中畢業(yè)時(shí)，他才能從高中畢業(yè)。

中國太大了，為了在城市里找到這些隱隱約約的奶奶，大米吃了很多苦。

開(kāi)著(zhù)一輛面包車(chē)，搭一輛小卡車(chē)，參觀(guān)一個(gè)蔬菜農場(chǎng)，爬上一條山路，任何一種平易近人的走出游戲的方式都能讓他體驗到。

幸運的是，功績(jì)并沒(méi)有承載這個(gè)人的心，奶奶讓他找到了。

滿(mǎn)臉皺褶、牙齒不規則、頭發(fā)灰白的微笑。他十年來(lái)一直是一件舊毛衣，腰上有圍裙，胳膊上有袖子。

它不是在工作，就是在上班的路上，就像他記憶中忙碌而忙碌的年老體弱的祖母一樣。

安徽木里的王奶奶是最開(kāi)朗的，甚至有點(diǎn)幽默，而且笑得很燦爛。

王奶奶在林子里挖竹筍回家的路上，上了很多床，在路邊發(fā)現了艾葉，隨便摘了下來(lái)，今晚又加了一道菜。

奶奶要煮米飯，這是一種只有清明和春節才能吃的佳肴。

恐怕她面前的那個(gè)外國男孩會(huì )不習慣，王奶奶有點(diǎn)尷尬地說(shuō)：我是鄉下的農場(chǎng)食品，沒(méi)有比你們城市的食物更好的食物了。

后來(lái)，王奶奶和賴(lài)斯談得很好。過(guò)了一會(huì )兒，她告訴他要小心她的手。第二秒鐘，她說(shuō)：你是我的徒弟。

王奶奶和面條在一起的時(shí)候，不小心把筷子弄壞了。她幽默地說(shuō)：看著(zhù)我堅強，她的語(yǔ)氣仍然有些驕傲。

畢竟，奶奶也是在面對啊，不容易舉手，你怎么會(huì )在弟子面前尷尬呢？

吃東西的時(shí)候，王奶奶和米飯聊天，說(shuō)她的笑臉會(huì )聚在一起，后面的歡快也隱藏著(zhù)生活的艱辛。

我工作得很快。我可以做我的男人的工作，我的女人的工作也可以。

奶奶的眼睛紅了，她談起了一件過(guò)去的事。

幾年前，王奶奶的老伴因一場(chǎng)意外的摔跤而中風(fēng)。從那以后，她一直無(wú)法照顧自己。瘦弱的王奶奶承受著(zhù)生活的重擔。

一個(gè)人照顧自己生病的丈夫，還忙于家里的住宿，幾乎一個(gè)人家里有所有的東西，但不抱怨沒(méi)有自責，還好好照顧丈夫。

看到這里，團團突然明白為什么王奶奶說(shuō)她也能做男人的工作。

當我感冒時(shí)，他會(huì )注意我。他感冒了。我也注意到了他。家庭必須這樣做。

雖然生活很艱難，但奶奶還是很樂(lè )觀(guān)，爺爺在介紹爺爺吃飯時(shí)說(shuō)：這是我的老頭子，她羞怯地低下頭，米絲說(shuō)那是愛(ài)。

生活是苦的，米苦是甜的，奶奶的微笑也是甜的。

你老了，我會(huì )照顧你的。這是王奶奶在安徽木里村的愛(ài)。

在浙江鄭寨的張姥姥里，你忙我忙，你累我累你比任何誓言都珍貴。

張奶奶溫文爾雅。她梳著(zhù)兩根麻辮和一件喜慶的紅色格子大衣。誰(shuí)會(huì )想到她70歲呢？

張奶奶是村里有名的豆皮西施，這艘有1200年歷史的手藝，曾是鄭寨家家戶(hù)戶(hù)都能做的，但現在只有她和哥哥能在全村做得到。

我情不自禁。太累了，太磨了。我必須在第一天晚上12點(diǎn)開(kāi)始工作，工作到下午4點(diǎn)。篩豆子，磨豆子，煮豆子，把它們撿起來(lái)晾干。

冬天很好，夏天，整個(gè)房子就像一個(gè)熱氣騰騰的籠子，每個(gè)人都躲得很遠。

賴(lài)斯聽(tīng)到奶奶整天都在工作，感到很驚訝，她認為所有的工作都是奶奶一個(gè)人做的。

奶奶有點(diǎn)害羞：當你工作的時(shí)候，你經(jīng)過(guò)兩個(gè)人。

雖然黑白顛倒，沒(méi)有休息日，但爺爺總是和張奶奶在一起，當兩人工作時(shí)幾乎很少說(shuō)話(huà)，但只要他們回頭看，心是非常安全的。

一顆豆皮從一開(kāi)始到最后的造型，時(shí)間的神秘祖母知道得最好，一分鐘一秒鐘的精確控制。

而真正意義上的愛(ài)，只有時(shí)間去認識最好，伴隨著(zhù)一夜之間的支持。

在拍攝過(guò)程中，米不時(shí)被奶奶的樸素和可愛(ài)的樂(lè )趣所吸引，也為奶奶的一生遭遇感動(dòng)的淚水。

尤其是在安徽拍紅奶奶的時(shí)候，她做的是臭烘烘的紅魚(yú)，那天晚上我哭著(zhù)睡著(zhù)了。-

73歲的洪春南奶奶是最擅長(cháng)制作臭味的桂魚(yú)的祖母。

和最初的幾位祖母不同，她們要么活潑，要么能干，仍然生活在自己的年齡，但這位祖母，嗯，在她眼里，有著(zhù)我老了的挫折感。

洪奶奶的女兒在中年時(shí)失去了丈夫，獨自照顧孩子，照顧家人。奶奶老了，愛(ài)女兒。她很傷心，有人抱怨說(shuō)她的老年幫不了忙。

奶奶看上去很孤獨，米看起來(lái)很傷心，所以在聊天的時(shí)候，他總是把話(huà)題放在奶奶身上，擅長(cháng)聞起來(lái)的是鮮美的紅魚(yú)。

燒魚(yú)，加任何東西，米飯都會(huì )問(wèn)，這是什么？問(wèn)，腌魚(yú)米酒，醬油，果汁粉都是奶奶自己做的。

看著(zhù)煙霧彌漫的油鍋，米問(wèn)奶奶，天氣還不夠熱嗎？奶奶冷冰冰地回答說(shuō)，還沒(méi)有。

經(jīng)過(guò)十多天的腌制，桂魚(yú)變得更緊湊、更有彈性，再加上奶奶自制的調味料，味道就不一樣了。

這兩個(gè)人坐在院子里，隨便擺了一張桌子，兩張小長(cháng)凳，吃了一頓?？蓯?ài)的洪奶奶把她的工作和名字藏起來(lái)，謙虛得說(shuō)她做得不好。

但看著(zhù)飯吃得津津有味，洪奶奶臉上的陰云立刻消散了，露出滿(mǎn)足的微笑。

走之前，賴(lài)斯沒(méi)有忘記和奶奶達成協(xié)議，告訴她要確保家里樓梯的扶手必須是安全的。

最后，我沒(méi)有放心再問(wèn)一遍，記得答應我什么??？

奶奶笑著(zhù)說(shuō)，扶手。

米想抱奶奶，但奶奶不習慣。

賴(lài)斯搖搖晃晃地把奶奶抱在懷里，用手拍了拍奶奶的背，道歉地說(shuō)：我有點(diǎn)高。

奶奶，她只摸米飯，有點(diǎn)不知所措。

可以看出，奶奶不習慣這樣的擁抱，但每個(gè)人都能感受到兩個(gè)人之間的情感磁場(chǎng)，這讓米和奶奶的心更近了。

難怪有網(wǎng)友評論：顯然是一個(gè)胃走的節目，但偏離了，看到米和奶奶擁抱的那一刻，眼淚真的要流下來(lái)了。

陳小青是奶奶知道得最好的制片人。他認為最好的食物是人，人的感覺(jué)比食物更有嚼勁。

這些祖母不是專(zhuān)業(yè)的廚師，她們擅長(cháng)的是我們通常做的菜。她們可能從來(lái)沒(méi)有想過(guò)擺盤(pán)子，或者根本不知道做飯。

但奶奶最了解家的味道。這是他們一輩子都知道的秘方，只有這個(gè)才不會(huì )被傳下來(lái)。

吃過(guò)它的人，無(wú)論長(cháng)大流浪多遠，記憶中的味道都會(huì )引起人們的關(guān)注，引導他們回家。

我見(jiàn)過(guò)太多廚師爭搶紅牌，但奶奶不一樣。他們是最謙遜、最樸實(shí)無(wú)華的廚師，他們把生活的味道完全建立在記憶的基礎上。

他們都說(shuō)有一種饑餓，叫做奶奶認為你餓了。當我還是個(gè)孩子的時(shí)候，我不明白你飽了，但她得給你帶一大碗食物。

當我長(cháng)大后，我才發(fā)現原來(lái)最好的食物還是奶奶做的味道。

食物是記憶，也有最后期限，吃完后不能吃。

在中國2在舌尖中，陳小青還拍了一張奶奶做的西瓜醬。

奶奶花了不到兩周的時(shí)間做醬汁。然而，在陳小青看來(lái)，發(fā)酵和發(fā)酵幾乎花了40年的時(shí)間。

他有一個(gè)段落非常適合奶奶知道最好的程序，使頁(yè)腳：

每個(gè)人的腸胃都有一扇門(mén)，關(guān)鍵是兒童期的食物編碼。

不管你在哪里閑逛，也許門(mén)已經(jīng)被打破了，但是門(mén)上的密碼鎖還是關(guān)著(zhù)的，等著(zhù)你童年的滋味醒來(lái)。

如果你問(wèn)米飯，他最喜歡哪道菜？

他的回答一定是奶奶的蘋(píng)果派。

參考資料：

[1]騰訊視頻：奶奶知道得最好。

[2]烏鴉電影：硬核！新的8.7分國產(chǎn)電影，今日逆流推薦。

[3]電影先生：我嫉妒這個(gè)外國人吃了最珍愛(ài)的中國風(fēng)味

[4]英國廚師在中國尋找奶奶的品味

編輯，張穹，校對，張彥，白瓊玉，校對，校對。