人間煙火氣，最撫凡人心。在我們長(cháng)期以來(lái)民以食為天的傳統文化社會(huì )里，關(guān)于美食，一千個(gè)人心中有一千種摯愛(ài)。但走進(jìn)每一座城市，犄角旮旯里的江湖氣息，才是懂行人的心頭好。近幾年，關(guān)于美食的紀錄片不勝枚舉，但一部紀錄片如何在吃上玩出新花樣，依舊值得探索?！督损^》在優(yōu)酷視頻上線(xiàn)一周，好評如潮。作為優(yōu)酷首部以市井美食為切入點(diǎn)的紀錄片，《江湖菜館》用年輕趣味化的語(yǔ)態(tài)，向網(wǎng)友們講述了各個(gè)地方最具江湖特色的菜館，以及菜館中那些具有江湖性情的美食大廚。有意思的是，除了好看和好吃，好玩也是《江湖菜館》的一大特色。怎么玩兒？《江湖菜館》解鎖了美食紀錄片觀(guān)看新方式，簡(jiǎn)單說(shuō)，就是可以邊看邊吃，在紀錄片中為誘人美食種草，可以不換端完成餓了嗎一鍵拔草，以?xún)热?電商相結合的新模式，實(shí)現了生態(tài)創(chuàng )新。邊看邊吃，動(dòng)動(dòng)大拇指下單片中同款小龍蝦

我不能去街道盡頭的城市燃放煙花。

湘菜作為中國八大菜系之一，不僅受到湖南人的喜愛(ài)，也吸引了全國各地的辣條愛(ài)好者?！督萍摇返谝患妥哌M(jìn)了長(cháng)沙的美食江湖‘不逗霸’，在湖南話(huà)里，‘不逗霸’就是不開(kāi)玩笑，不忽悠人的意思。然而，真正的逗霸不是逗霸，只有食客說(shuō)了算。 在一條名為水風(fēng)井的街道上，中午11點(diǎn)剛過(guò)，破舊的街道上已經(jīng)擠滿(mǎn)了食客。 大家都是來(lái)體驗長(cháng)沙市最有名的化緣菜的，經(jīng)營(yíng)了二十多年，沒(méi)有店名，沒(méi)有菜單，‘水風(fēng)井’很像隱現在城市里的那個(gè)神秘的江湖之地。但更神秘的是經(jīng)營(yíng)它的四位大媽大媽?zhuān)麄兌酥?zhù)化緣的盤(pán)子。 二姨，后勤經(jīng)理； 四個(gè)阿姨，兩個(gè)店主； 五姨，大掌柜； 它被稱(chēng)為水風(fēng)井F4。 布施菜是湖南的傳統名菜。 從常見(jiàn)的青椒炒油渣，雪里蕻泥，白胡椒炒肉等炒菜，到臘肉，麻辣排骨，蒸肉蛋餅等蒸菜，每一口都有兒時(shí)的味道。有人合伙開(kāi)店，有人孤身闖江湖。 八一橋頂級說(shuō)唱歌手李舒就是其中之一。 李叔的臭豆腐外脆內軟。 為了長(cháng)時(shí)間保持油的高溫，李叔特意燒柴火和熱油。 倒上李叔特制的神秘湯，搭配李叔的長(cháng)沙話(huà)說(shuō)唱，咦！ 只是里面的味道！ 當然，他的絕活不僅僅是他的下崗牌臭豆腐。李舒在江湖上最出名的，還要數他一口流利的方言說(shuō)唱。 人家上網(wǎng)，我就下崗；人家147，我屋漏偏逢連夜雨……李舒的硬核freestyle，成就了他的八一橋最老OG二號江湖地位，吃雞界最強王者上，做雞幾十年的西迪亞，當然有江湖一席之地。在柳城橋老社區的這家千絲風(fēng)味雞店里，如今62歲的西迪亞每天還在和雞一起練習十幾個(gè)小時(shí)。 大地不爆炸，四聲嗚嗚不放假。 從選雞到屠宰，拔毛，烹飪，幾十年如一日，西迪亞練就了自己的獨門(mén)秘籍，這也成就了西迪亞在江湖上的不敗地位。當然，在長(cháng)沙，如果你只吃一道菜，小龍蝦絕對是必吃的。天寶兄弟小龍蝦被稱(chēng)為蝦中的愛(ài)馬仕。 店內每天滿(mǎn)員的背后，是老板天寶兄弟負責吃貨的嘴的誠意。 這里的小龍蝦干凈，新鮮，入味，Q彈。最好的食材，再加上烹飪老板蔡哥的緊口辣椒醬和獨特的烹飪方法，讓食客們排上幾個(gè)小時(shí)的隊才能吃到一口人間美味。 我還能是誰(shuí)？ 第二集，告別長(cháng)沙，來(lái)到南寧。一句朋友不催，讓節目中的街邊小館多了幾分江湖氣，與桂林米粉，柳州螺螄粉相比，老友粉略顯低調。 而北泉妹的老朋友范先生，在主人火爆的脾氣下，也帶著(zhù)一絲倔強。不接急單，不催單，甚至，如果點(diǎn)了一份不辣的單，出鍋后擅自加辣，那么火爆的北拳姐一定會(huì )制止，因為這是對大廚的不尊重。 盡管江湖上有這么多規矩，北泉姐10平米的老友粉店每天還是熙熙攘攘，人來(lái)人往。精選廣西巴馬的土酸筍和新鮮豬腿肉，北泉妹用自己獨創(chuàng )的方法，用大油公開(kāi)食材，炸至金黃，再瀝干多余的油，放入高湯中熬制。 這樣一碗故人粉，北泉妹子特制故人料的酸，夾雜著(zhù)辣椒的清香，讓人過(guò)目不忘。江湖上，老大哥之所以是老大哥，一定有他自己的故事。 而北海胖子大排檔里的徐老大，單從長(cháng)相上看，卻是一個(gè)有故事的人。 做了30年的廚師，徐某坐穩了自己的江湖地位。 一種甜酒羅非魚(yú)已經(jīng)成為一個(gè)房子的標志。羅非魚(yú)沿著(zhù)魚(yú)背上的刀花均勻切開(kāi)，裹上生粉，然后放入煎鍋中油炸，配上徐老大特制的番茄醬，再與鄉村甜酒的激情碰撞。 這甜酒羅非魚(yú)是刀刀留下的，加上西峰燒烤，酥油酥脆，肉質(zhì)鮮嫩煎汁，三十年來(lái)屹立江湖，信眾無(wú)數。秘訣仍然是選擇最好的食材，最合適的溫度和順序？ 它是不存在的，因為它不能被催促！ 如果你沖一下，就不會(huì )有那樣的味道了。 同樣不催的，還有蓮姐的檸檬鴨。 伴隨著(zhù)連潔標志性的搖搖欲墜的念頭，她堅持每只鴨子要煮20分鐘，只為保證鴨子的口感和品質(zhì)。

在小土豆的背后是生活中最有趣的事情。

毫無(wú)疑問(wèn)，《江湖酒家》是一部‘好吃’的紀錄片，但關(guān)于‘好吃’的紀錄片很多，《江湖酒家》的絕技不僅‘好吃’，而且讓人熱淚盈眶，點(diǎn)擊《江湖酒家》的視頻，彈幕上網(wǎng)友的各種評論是對這部紀錄片最真實(shí)的反饋。明明是美食節目，我一直在哭，我吃了感覺(jué)，吞了口水。 沒(méi)錯，很多人看美食紀錄片，看《饑餓》，但誰(shuí)也沒(méi)想到會(huì )看《哭泣》。 水風(fēng)凈F4姐姐花就在這里出生長(cháng)大。 退休后，她回到充滿(mǎn)童年回憶的老房子，開(kāi)了一家餐館。做一頓讓鄰居都流口水的家常菜。 他們想把這位母親的味道傳承下去。 正如紀錄片所說(shuō)，時(shí)間最大的溫柔，是親人在側，生命值得。 八一橋的頂尖說(shuō)唱歌手李舒，曾是市重點(diǎn)一中的學(xué)員，曾是市重點(diǎn)一中的學(xué)生。1中學(xué)，中年被迫下崗，只好推起車(chē)沿街叫賣(mài)臭豆腐，重新找工作。 起初，骨子里書(shū)生的威嚴，讓李書(shū)見(jiàn)親戚都掩面，直到一個(gè)女孩（長(cháng)沙方言:奶奶）給李書(shū)加油。一個(gè)陌生人的一句話(huà)，重新點(diǎn)燃了李舒對生活的信心，其實(shí)，每一種美食，短則十幾年，長(cháng)則幾十年的傳承沉淀背后，都有一種獨特的人言人行的人文風(fēng)格和標簽。即使和北泉姐一樣堅強，在老公敏哥身邊也瞬間溫柔。 食客來(lái)來(lái)往往，但每天站在北全姐姐身邊幫忙的敏哥依然堅定。 北泉姐和敏哥之間的感情，就像他們的老朋友一樣，從未改變。 可以說(shuō)，片中的江湖大廚既是長(cháng)期追隨口味的親人，也是靠他們養家糊口的英雄。

觀(guān)賞性飲食新模式下的生態(tài)創(chuàng )新

考慮到廣大網(wǎng)民對美食拉草的需求，江湖餐廳第一次打開(kāi)了觀(guān)看美食紀錄片的新方式，推薦食物，邊看邊吃，在網(wǎng)上點(diǎn)菜?？梢哉f(shuō)，江湖餐廳是第一次在一個(gè)創(chuàng )新的節目中打開(kāi)視頻平臺和餐飲供應鏈，創(chuàng )造了新的紀錄片內容生態(tài)，未來(lái)將更多地解鎖與天貓淘寶更多的買(mǎi)一買(mǎi)的新游戲?；匚兑廊环曳?，讓人忘卻了回味。下周，江湖餐廳第三集將前往自貢，去找脆脆的脂肪腸，精致美味的炒豬腎，香唇烤兔肉，烤牛肉，烤縣肝和豆干，還有一雙火燒的野眼雞腳？這些美食背后會(huì )有什么樣的故事？讓我們擦干口水，等待服務(wù)！