60歲以后，父母們經(jīng)歷了門(mén)票、谷物票、肉票、油票、豆腐票的時(shí)代。苞片米面、鳥(niǎo)頭、新年可以吃白米，東北冬季只有甘藍、土豆、蘿卜這三套車(chē)廂。

在過(guò)去的兩年里，舌尖上的中國曾經(jīng)著(zhù)火過(guò)，各種美味的食物讓人們動(dòng)了食指。美食家不再是一個(gè)貶義詞。在蘿卜時(shí)代，怎么會(huì )有這么多美味的食物呢？

然而，最近，日本人拍攝的一部記錄片20世紀80年代的中國飲食令人眼花繚亂。出乎意料的是，1985年中國有這么多美味的食物！

紀錄片分為五集，選取北京、江南、廣東、四川四個(gè)地區，作為中餐的四大代表，形成了前四集。

你覺(jué)得這四個(gè)地區的食物怎么樣？

北京每天都有豆汁可樂(lè )圈，江南甜死，廣東什么都吃，四川是麻辣嗎？

然而，中國飲食文化的每一集都打破了當今中國觀(guān)眾的常識。

1985年的中國菜完全不是我們想象的那樣。

仿制餐廳的芙蓉鳥(niǎo)菜，有蒸蛋白底，配以手清洗的燕窩絲，蒸和澆水。

一盤(pán)金魚(yú)、鴨爪和蟾蜍鮑魚(yú)。

至于豆腐的這個(gè)產(chǎn)品。這是豆腐嗎？不尊重，不尊重。

不僅宮廷食物堅固，家庭烹飪的廚師也是如此，他們都是人類(lèi)的武器。

名店的大廚風(fēng)澤花園，對于水魷魚(yú)刀，它是非常舒適的。

東來(lái)順切肉，都是萬(wàn)里挑一刀神

據唐如森先生說(shuō)，這樣一個(gè)切肉大師是過(guò)去最受歡迎的人物。

各大飯店不但要花很多錢(qián)才能雇用他們，而且還要提前一年預約，否則他們根本就不能聘請一位主人。

這么多錢(qián)是多少錢(qián)？每年只工作一個(gè)冬天，主人就能掙到足夠的錢(qián)維持一整年的生活。

工匠的北京怎么能成為美食沙漠呢？

切得像機器一樣??！

在看了北京的巧合之后，讓我們來(lái)看看長(cháng)江以南的富人。

在許多人看來(lái)，江南的食物很吝嗇，一小碗食物，一根筷子就可以做好。

但是鵝，長(cháng)江以南的日本鏡頭，特別！不，不！豪！生氣！

鯰魚(yú)，太大了！

綠魚(yú)，好大??！

火鍋吧，太大了！

更糟的是，攝像機像其他任何東西一樣，掃過(guò)了一整塊劍魚(yú)的牌匾。

船員們一定沒(méi)想到現在一條劍魚(yú)就是一堆人民幣。

從電影的角度看，江南產(chǎn)品豐富，舉世矚目。吝嗇？當然不存在。

就像普通人眼中的一樣，火腿只是一種新鮮的調味品，或者是一種有色的點(diǎn)綴。

只有在長(cháng)江以南，才有虹橋珠，蜂蜜醬燉火腿，以全火腿為主要原料，有清晰的鴿子蛋，甜栗子和蜂蜜，突出了最極致的味道。

奢華與氛圍是江南美食的自然屬性。

虹橋珠，用火腿鋪成橋面，兩邊的珠子是鴿子蛋。

蜂蜜醬燉火腿

然而，船員們并沒(méi)有給長(cháng)江以南留下最高的贊揚。

在廣州吃的第三集，敘述者的評價(jià)中，有一句話(huà)：

中國最美味的地方。

1985年，該省人民愿意盡其所能吃東西。

用鱸魚(yú)、火腿片、竹筍和蘑菇蒸成的麒麟鱸魚(yú)是非常漂亮的。

廣東盛產(chǎn)于海中的蝦球，用湯煮熟，取名為珠海丹心；

魚(yú)腹用蝦膠鑲嵌，用蟹黃裝飾，稱(chēng)為金銀盆。

百花齊放，配以炸鴨塊、蟹黃、鵝腎、蝦膠、魷魚(yú)、鴨肉和干鮮海鮮花簇，令人眼花繚亂。

對待幾乎整形的原材料是一門(mén)獨特的藝術(shù)，它是在中國菜的美學(xué)達到極致之后產(chǎn)生的。

你能找到鴨子在哪里嗎？

即使是早期的茶小吃也有一種美妙的構圖感。

奶油100塊蛋糕，蒸蛋糕成小塊，用椰子、榆樹(shù)仁做餡，然后包在面皮上，一層皮餡，幾層重復，在表面撒上咸蛋蛋黃和松樹(shù)，再蒸一次，就是蛋糕里的蛋糕小吃。

這家盤(pán)西餐館的招牌今天已經(jīng)看不見(jiàn)了。

只有這部紀錄片用影像證明了奇跡的存在。

然而，中國飲食文化中是否只有高端的中餐氛圍呢？

不可能

四川第四集不僅是川菜壯麗的一面，也是老百姓的頌歌。

船員們來(lái)到一個(gè)普通的家庭，目睹了一場(chǎng)盛宴：

公主人下班后，買(mǎi)一只煮好的雞，取骨頭切肉，用菜刀拍打松松，蘸在水里，是一盤(pán)棍子雞；

40歲的泡菜罐，拿起一把豆子，兩根黃瓜，一點(diǎn)泡菜荷花白，夠四個(gè)人吃；

聞名于世的豆瓣鯽魚(yú)，在四川人眼中更為常見(jiàn)：鯽魚(yú)一定要炒，用胡椒和豆醬切碎，一把姜蒜片，這種湯炒魚(yú)香。

必須有一盤(pán)肉放回鍋里--餐館里沒(méi)有洋蔥能構成洋蔥的數量，也就是說(shuō)，肉！

這讓我們感到震驚的是，我們今天只能吃x棒雞，卻被困在世界上其他沒(méi)有回到鍋里的地方。

在我們看來(lái)，餐廳的標準只是四川普通的家常菜。

這個(gè)驚喜，在我們讀了中國食品文化之后，仍然感到震驚。

事實(shí)證明，在20世紀80年代，國家美食河流和湖泊，你認為今天的高端，當時(shí)只是普通的。

被遺忘的閃光被一群外國人保留著(zhù)。

他們是一群特別貪婪的日本人。

20世紀80年代，隨著(zhù)外交交往的頻繁，中日兩國開(kāi)始了文化交流的蜜月期。

當時(shí)，在海上漂流，除了三四郎和音吉郎之外，還有一支又一支的日本制片隊要求配合拍攝。

對中國的土地感到好奇的客人也包括中國食品文化的攝影師。

當時(shí)，日本隊很專(zhuān)業(yè)：

規劃師是以萬(wàn)言醬油而聞名的食品公司，龜殼萬(wàn)業(yè)有限公司，射擊方艷波畫(huà)院，擅長(cháng)人文、科教學(xué)科的紀錄片制作。

他們抵達中國后，不僅得到了中國單位和攝影店的充分合作，而且還努力工作，積極響應來(lái)自世界各地的名廚的戰斗。

顯然，他們想盡最大努力向客人展示中國菜最大、最神奇的一面。

因此，日本隊記錄了許多珍稀菜肴和秘密特技。

在中餐研究人員中山石子和高村春子的領(lǐng)導下，攝制組連續幾個(gè)月拍攝了大約15000張照片，仔細記錄了食材和烹飪過(guò)程，采訪(fǎng)了多個(gè)派對，并結合中國經(jīng)典的記錄，完成了五集素材的拍攝。

1985年，這部電影在一架日本飛機上向中國的日本游客介紹了中國的飲食文化。

同時(shí)，中山石子和中日作家陳順晨也根據采訪(fǎng)行程的內容，寫(xiě)了中國美食系列，這部紀錄片很難逐個(gè)包含詳細的菜譜。

孔子古籍網(wǎng)絡(luò )

今天，有人說(shuō)這部紀錄片是日本版的舌尖上的中國，但在兄弟的眼里，這并不是完全正確的。

這顯然是一個(gè)真人版的中國小腦袋啊你好！

即使是80年代高質(zhì)量的糊畫(huà)，也無(wú)法阻擋名廚和佳肴的輝煌和輝煌。

一個(gè)冷板，拾一座山，臨田河都有，是最基本的操作。

那時(shí)候，四川菜的所有冷菜師傅都是園藝師。

今天，這簡(jiǎn)直是國菜九音真經(jīng)

落水江湖的傳奇佳肴，霧鱗云爪的傳奇佳肴一一出現

這里是中國美食神圣王國的廟宇。

事實(shí)證明，那些從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)的傳說(shuō)確實(shí)存在。

當時(shí)的攝影師可能沒(méi)有想到一件事：

今天的中國人看的是中國飲食文化，而不僅僅是食物。

那些失去記憶的人，在鏡頭中的每一個(gè)角落，都能找到曾經(jīng)的片段，仿佛是一件珍寶。

20世紀80年代北京崇文門(mén)西街

例如，北京的龍福寺小吃店已不復存在，是一年中最肉質(zhì)的公共自助餐廳：

原來(lái)上海的南翔饅頭店當時(shí)已經(jīng)人滿(mǎn)為患了。

窗外，人們排著(zhù)隊等著(zhù)圍觀(guān)的人。

上世紀八十年代鎮江的自由市場(chǎng)又富又富：

四川人賣(mài)辣椒，招牌都有自己的聲音：

太難了！太麻木了！

桌上還有陳年燕京啤酒、副食品店的醬油漏斗、爺爺的花雕酒瓶、小時(shí)候和父母一起喝的早茶。

家里有同樣種類(lèi)的酒的孩子舉起手來(lái)！

那個(gè)時(shí)候，中國真的很美，那么多傳統的人