川菜大廚每天翻來(lái)覆去，烹制數以千萬(wàn)計的美味佳肴，他們將通過(guò)鏡頭的聚焦來(lái)炫耀自己。記者從四川風(fēng)味劇組獲悉，經(jīng)過(guò)三季的制作和播出，四川風(fēng)味美食紀錄片即將推出一篇尋找四川本地廚師的新文章。為了做好這個(gè)節目，它將尋找一批川菜當地廚師在川菜文化覆蓋區拍攝。

天府鄉，瓦諾千里，幾千年巴蜀飲食文化積淀，滋潤一代又一代四川人；有一群人憑借烹飪技巧，在農村、當地食材、水土、習俗烹飪成一種風(fēng)味，他們把美味藏在手中，刀下固定千坤，這群人是農村廚師。

雖然當地廚師沒(méi)有大師的光環(huán)，或成為自學(xué)者，或幾十年的刻苦實(shí)踐，或父母的傳布，在農村，但往往道德高尚，組織能力強，他們依靠烹飪技巧漫步江湖，成了紅白喜慶的湯匙。他們把山田的細膩藏在手里，手里拿著(zhù)幾十張宴席，把當地的食材、土壤和水，以及習慣揉成人們骨頭里的味道和鄉愁。

近年來(lái)，鄉村廚師越來(lái)越受到當地廚師的關(guān)注，從土制爐灶到許可的明亮照片，從分散的士兵和勇敢的到團隊戰斗，越來(lái)越多的本地宴會(huì )讓消費者越來(lái)越放心地購買(mǎi)。

據報道，大型食品系列紀錄片四川風(fēng)味即將推出新一季的拍攝，將繼續深入農村市場(chǎng)，追隨煙酒的芬芳，再次用鏡頭來(lái)解釋人與食物的關(guān)系，其中最重要的環(huán)節之一尋找四川廚師將在四川各地找到，挖掘和整理出他們手中味道的奧秘。

據四川風(fēng)味美食紀錄片導演介紹，尋找當地廚師，其實(shí)也是在尋找鄉愁、鄉土、鄉村風(fēng)情、鄉村故事，這是歷史上第一次把鏡頭聚焦于川菜文化鏡頭鄉村廚師，將鏡頭藏在鄉間美味和創(chuàng )作者身上，挖掘、整理、繼承和重塑，然后將其公之于眾。尋找鄉村廚師的價(jià)值和意義在于收集、整理、繼承和傳播具有文化價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)值的群體信息，并通過(guò)這種為公眾所接受和喜愛(ài)、有故事和感情的鄉村人物和美食元素來(lái)弘揚這些信息。

狂歡說(shuō)，尋找這一時(shí)刻的當地廚師需要有很大的工作和影響力，比如大壩宴會(huì )上的一些特色菜，或者某種風(fēng)味小吃，特色本地菜肴，或者在收集食材、烹飪、道德、歷史和文化等方面；同時(shí)也希望能找到豐富的當地廚師的生活經(jīng)歷和故事。

食品后面是農業(yè)、文化、經(jīng)濟和工業(yè)。分散在廣大農村的廚師就像珍珠一樣，他們越來(lái)越熱情地建設美味的村莊，成為農村蓬勃發(fā)展的金鑰匙。

川威系列于2011年由狂歡導演正式推出，并于2019年播出。截止2019年，已經(jīng)制作并播出了三部電視劇，不僅在中央電視臺2臺、10臺、北京衛視、上海紀錄片人文頻道、重慶衛視、青海衛視、廈門(mén)衛視等節目上播出。，并被納入央視探索與發(fā)現欄目。它還在馬來(lái)西亞、新加坡、美國(舊金山)、捷克共和國、印度尼西亞、尼泊爾、柬埔寨和其他國家的幾十個(gè)國家和區域電視臺和互聯(lián)網(wǎng)平臺上播放。

四川風(fēng)味的流行，將中國的美食文化，特別是四川美食旅游的歷史，傳播到世界各地，鄉村廚師的新篇章也將從另一個(gè)角度詮釋人與美食的完美關(guān)系。

[來(lái)源：成都日報]

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